Stevia’nın üreticisi olan PureCircle ÅŸirketi, stevia türevi bir tatlandırıcı üretti.Bu tatlandırıcı, stevianın yaptığının aksine ağızda yedikten sonra çok fazla acı tat bırakmıyor. Stevia türevi tatlandırıcılar Food and Drug Administration(FDA) tarafından GRAS Continue reading »
Siyah çayda bulunan theaflavin isimli bileşenler, derisi hassas ve bu gibi durumları olan insanların alerjiye hassasiyetini düşürebilirler ve bu da farelerle yapılacak bir çalışma önerisi getiriyor.
Hayvanlar siyah çaydan çıkarılan özütle beslendiler ve bu hayvanlar alerjene maruz bırakıldıklarında kandaki antioksidan seviyeleri çayın bileşenleriyle korunurken, diğer yandan daha az iltihaplandırıcı madde ürettiler. – Gıda ve Ziraat Bilimi Gazetesi (Journal of the Science of Food and Agriculture)
Son yıllarda yapraklardaki polifenol içeriÄŸine olan ilgiyle, çaya ve çayın içindekilere olan ilgi artmaktadır. Siyah çay %3 ile %10 arasında suda çözünebilen polifenol içerirken, yeÅŸil çay (fermantasyonla okside olmuÅŸ) %30 ile %40 arasında içerir. Güzel kokulu bir çay olan ve Ä°ngilizce ismi ‘oolong tea’ olan çay yarı fermente bir çay olup yeÅŸil çay ile siyah çay arasında bir yer alır. Taze çay yapraklarında bulunan baÅŸlıca dört polifenol şöyledir: Continue reading »
A Vitamini: Balık eti, balık yağı, tereyağı, sebze ve meyvelerde bulunur. Isı, ışık ya da havada çabuk parçalanır. Görme işlevinde doğrudan rol oynar ve gözde ağ tabakada yer alan bir pigmentin bileşiminde bulunur. Eksikliğinde; sıklıkla göz ve epitel dokularında ortaya çıkan çeşitli bozukluklar görülür.
Continue reading »
Gıda mühendislerinin görevlerini şöyle açıklayabiliriz:
-Gıda hammaddelerinin değerlendirilmesi
-Gıda kaynaklarının nitelik ve nicelik olarak korunması
Continue reading »
